Receta de patatas revolconas

Desde que las descubrí, me volví un apasionado de las patatas revolconas. Su simplicidad en la preparación y su increíble sabor las convierten en un plato irresistible para cualquier ocasión.

Estas patatas tienen todos los elementos reconfortantes que necesitamos en días fríos: patatas, pimentón, aceite de oliva y la opción de torreznos o chorizo, agregando un toque de calidez a cada bocado.

El origen de las patatas revolconas se remonta a los hogares modestos del campo, especialmente en las provincias castellanas de Ávila y Salamanca, aunque también se disfrutan en algunas áreas de Extremadura.

Su preparación es tan sencilla que se puede disfrutar como plato principal o como un delicioso primer plato en un menú diario, e incluso como una tapa en los bares. Sin embargo, para saborearlas en su esencia, es recomendable visitar las provincias mencionadas y degustarlas en su ambiente tradicional.

La preparación consiste en freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Luego, se mezclan con el pimentón y se sirven acompañadas de los torreznos o chorizo fritos. ¡Una delicia que no te puedes perder!

Patatas Revolconas: Comida Española

Receta De Patatas Revolconas

Para 2 personas

Dificultad: Media
Tiempo total: 20 m
Elaboración: 5 m
Cocción: 15m

Ingredientes

Elaboración paso a paso

Pela las patatas y cocínalas en una olla con agua. Agrégale sal al gusto a esta agua.
Cuando estén listas retíralas del fuego y ponlas en un recipiente. Guarda un poco del agua de la cocción.
Calienta una sartén con aceite de oliva y pon el diente de ajo entero hasta que dore.
Bota el diente de ajo y echa la panceta picada en trozos. Fríela hasta que se ponga crujiente.
Si decides usar chorizo fríelo también.
Una vez listos retira el exceso de grasa y reserva los trozos de panceta/chorizo.
En esa misma sartén, con el fuego apagado, echa un chorro pequeño de aceite de oliva y pon la cucharada de pimentón dulce (o picante si te provocy mezcla bien.
Por otro lado, aplasta las patatas con un tenedor hasta que se hagan puré. Si es necesario, ponles un poco del agua reservada de la cocción para que tomen una textura un poco más suave.
Mezcla el puré de patatas con el pimentón y el aceite de la sartén hasta que tome el color característico de las patatas revolconas.
Ahora simplemente agrega los torreznos, bacon, chorizo, panceta o cualquiera que sea la carne que hayas usado.
Mezcla todo y sirve.

Algunos tips:

Ponle trozos de chorizo/panceta por encima como decoración. En el caso de la panceta, mientras más crujiente, mejor.
Puedes echarle un chorro bien generoso de aceite de oliva virgen extra también.
Acompaña con pan

Como habrás visto es un plato muy sencillo de preparar.

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