Receta de tallarines a la huancaína

En Receta Familiar, vamos a explorar la riqueza culinaria del Perú con la deliciosa receta de tallarines a la huancaína. Esta emblemática salsa peruana, conocida por su uso tradicional con papas, también se adapta maravillosamente a otros platos como carnes, pollo, pescado, y como en este caso, los tallarines.

La combinación irresistible del queso con el toque picante del ají amarillo hace que la huancaína sea un tesoro de la cocina peruana, aportando autenticidad y sabor a cada bocado.

Si bien lo óptimo es utilizar ají amarillo fresco, también puedes optar por las pastas de ají disponibles en supermercados si no tienes acceso al fresco.

¡Prepárate para una experiencia culinaria llena de sabor y tradición peruana con nuestros tallarines a la huancaína!

Tallarines A La Huancaína: Delicia Peruana con Toque Casero

Receta De Tallarines A La Huancaína

Para 4 personas

Dificultad: Media
Tiempo total: 29 m
Elaboración: 17 m
Cocción: 12 m

Ingredientes

Para la salsa

6 ajíes amarillos frescos
½ cup (taza) de leche evaporada
5 paq. galletas de soda
7,05 onzas (200 gramos) de queso blanco fresco
3,38 onzas (100 ml) de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Tallarines

Elaboración paso a paso

Preparación de la salsa

Limpiamos los ajíes, retiramos las semillas y la vena blanca que tiene en el interior.
Agregamos los ajíes en una olla con un poco de agua y los dejamos en ebullición. No deben hervir más de 5 minutos. Resérvalos.
Agrégalos en un vaso de licuadora con el aceite vegetal y comienza a mezclar.
Ve agregando poco a poco los demás ingredientes: las galletas, la leche evaporada, el queso blanco, la sal y la pimienta.
Puedes ir corrigiendo la textura de tu salsa agregando más queso o galleta o más leche, dependiendo de que tan espesa la quieras.
Una vez tu salsa tenga la textura deseada pues ya está, la sacas de la licuadora y la pones en un recipiente.

Preparación de los tallarines

En una olla grande agrega el agua y la sal y deja que hierba.
Agrega los tallarines y cuando ya estén hidratados remueve para que no se queden pegados al cocinarse.
Cocina de 10 a 12 minutos hasta que estén al dente.
Escurre toda el agua y reserva.

Tallarines a la huancaína

En una sartén añade media cucharada de mantequilla, cuando esté derretida agrega la salsa, mezcla.
Agrega los tallarines y mezcla bien para que la pasta quede bañada completamente por la salsa.
Sirve en un plato llano y disfruta con la proteína de tu preferencia.

Recomendaciones para los tallarines al a huancaína

Si utilizas pasta de ají amarillo, es probable que necesites menos líquido, entonces puedes disminuir el aceite o la leche, otra opción es agregar más queso o galletas.
Las galletas de soda son individuales, y preferiblemente las que vienen 3 láminas en cada paquete.
Hay unas sal que es más potentes que otras, ten en cuenta esto a la hora de agregarla.
Para acompañar esta maravilla peruana, puedes hacerlo con un lomo al jugo, o un adobo de pollo.