Receta de lomo al jugo

El lomo al jugo es una delicia culinaria que no puede faltar en las mesas peruanas. Su característica principal es su sencilla preparación, que no requiere grandes esfuerzos y garantiza un plato lleno de sabor y tradición.

Además de los ingredientes básicos como la jugosa carne y el arroz que se aprecian en la foto, se necesita un wok caliente para dar vida a uno de los sabores más representativos de la gastronomía peruana.

La técnica más empleada para su preparación es el salteado, donde se cocina con aceite o manteca bien caliente, moviendo rápidamente para integrar los sabores y, en ocasiones, flambeando para un toque extra de sofisticación.

Los vegetales que acompañan al lomo al jugo son esenciales: tomate, ají amarillo y cebolla, aunque puedes agregar otros según tu preferencia.

¿Listos para empezar esta deliciosa preparación?

Lomo Al Jugo: Una Delicia Peruana en Tu Mesa

Para 4 personas

Dificultad: Media
Tiempo total: 11 m
Elaboración: 3 m
Cocción: 8 m

Ingredientes

35 oz de lomo fino
3 tomates
3 cebollas
1 ají amarillo
1 cup de sillao
2 cda de vinagre tinto
1 cda. de ajo molido
Sal y Pimienta al gusto
1 cda. Culantro picado
Aceite vegetal
4 porciones de arroz blanco cocido

Elaboración paso a paso

Corta el lomo en tiras gruesas. Después, sazonar con sal, pimienta y ajo molido.
Corta los tomates y las cebollas en gajos gruesos. Luego, corta el ají amarillo en tiras delgadas.
Lleva el wok al fuego. Cuando esté caliente, añade un chorro de aceite vegetal y espera a que empiece a humear.
Agrega el lomo y deja freír sin mover.
Cuando la carne esté dorada, por un lado, empezar a saltear y flamear. Puedes echar un chorrito de pisco después de echar la carne para poder flamear (hazlo con mucho cuidado, pues el fuego puede ser alto).
Agrega las cebollas, el ají amarillo y el vinagre. Sin dejar de saltear.
Añade los tomates y el sillao. Y sigue salteando.
Incorpora el culantro, remueve un poco más y sirve caliente con arroz blanco.

Acompañamientos perfectos para el lomo al jugo peruano

Cuando se trata de disfrutar del delicioso lomo al jugo peruano, es imprescindible elegir los acompañamientos adecuados para realzar su sabor único. Aquí te presentamos las combinaciones perfectas:

1. Arroz Blanco Cocido

El arroz blanco es el compañero ideal cuando la suculenta carne está bañada en una deliciosa salsa. Su textura suave y neutra complementa a la perfección los sabores intensos del lomo al jugo.

2. Papas Fritas

Las papas fritas son una parte fundamental de la cultura culinaria peruana y no pueden faltar en un plato tan representativo como el lomo al jugo. Su crujiente exterior y suave interior se fusionan maravillosamente con la jugosidad de la carne y las salsas.

Variedad de Vegetales para Añadir al Lomo al Jugo

Ajíes: Ya sea amarillo, rojo o de cualquier variedad, añadir varios tipos de ajíes agrega no solo color, sino también un explosivo sabor que eleva la experiencia gastronómica.

Cebolla: Tanto la cebolla colorada como la blanca aportan un toque de frescura y sabor que complementa a la perfección el lomo al jugo. La cantidad adecuada garantiza una textura y un sabor balanceados.

Ajo: Ya sea en polvo o fresco, el ajo es un ingrediente imprescindible que realza los sabores del plato y añade esa nota aromática característica de la cocina peruana.

Tomate: Aunque no siempre es el ingrediente principal, agregar tomate aporta jugosidad y un sabor fresco que hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa y completa.

En Receta Familiar te animamos a experimentar con diferentes combinaciones de vegetales para crear tu versión única y deliciosa del lomo al jugo peruano. ¡Prepárate para un festín de sabores auténticos y vibrantes!